Catégorie: Plats traditionnels

La cuisine traditionnelle est cette cuisine qui est soigneusement transmise à travers les générations. Souvent ayant un passé historique ou simplement un caractère symbolique, les plats de nos ancêtres caractérisent aujourd'hui un pays d'un autre, une région d'une autre et parfois même, un individu d'un autre.

Est-il seulement envisageable de ne pas retrouver une Chorba aux milles odeurs dans les foyers Algériens au mois sacré de Ramadan? Que serait-ce une fête ou un événement des plus importants sans un bon Couscous aux légumes ? Il est difficile de penser à une réponse, voire, impossible.

Les recettes dont nous avons hérité sont probablement sans fin. Un plat à lui seul peut avoir plus d'une trentaine de variantes. On dit souvent que nous sommes ce que nous mangeons... Partageons donc qui nous sommes vraiment.

Riz à la vapeur

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Soupe de semoule (mdechcha)

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Ragoût de petits pois

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Poulet à la coriandre

L'un des plats classiques de la table Algérienne, le tajine zitoune est des plus savoureux quand celui-ci est parfumé à la coriandre.

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Ragoût aux navets

Rempli de saveurs et de goût, ce plat est peu calorique et très riche en vitamines.

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Tomates farcies (Dolma tomatich)

Le Dolma est un plat préparé aux quatre coins du monde et compris chez nous, en Algérie. Fait de toute sorte de légumes, dans la recette qui suit, des tomates fraîches sont fourrées d'un hachis de viande et de riz cuit mélangés, le tout enfourné.

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Feuilles de vigne farcies – Dolma dalya

Appelé en arabe "Dolma dalya", ce plat de cigares de feuilles de vigne farcies est très apprécié par les Algériens.

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Courgettes farcies au four – Dolma qaraa

Le Dolma est un plat préparé aux quatre coins du monde et compris chez nous, en Algérie. Fait de toute sorte de légumes, dans la recette qui suit, des courgettes sont fourrées d'un hachis de viande et de riz cuit mélangés, le tout enfourné.

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