Amandines

bnin Publiée dans ,

2017-06-14

  • Rendement: 40 pièces

Ingrédients

250 g de farine

150 g de sucre glace tamisé

1 c.à.c. d'extrait de vanille

170 g de margarine ramollie

1 zeste de citron

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

Pour la crème frangipane :

100 g d'amandes non émondées moulues

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre cristallisé

1 c.à.c. d'extrait de vanille

2 œufs

50 g de farine

100 g d'amandes effilées

Préparation

1Tamiser la farine et le sucre glace dans une terrine. Ajouter la margarine coupée en morceaux et l'extrait de vanille.

2Émietter avec les bouts des doigts.

3Incorporer le zeste de citron, le jaune d'œuf et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Couvrir avec un film alimentaire. Réserver au frai 30 minutes.

4Pendant ce temps, préparer la crème frangipane en fouettant le beurre, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devient mousseux. Incorporer à la spatule en bois, les amandes moulues et la farine.

5Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm, foncer des moules à tartes et piquer à l'aide d'une fourchette.

6Garnir de crème frangipane et saupoudrer d'amandes effilées.

7Faire cuire au four 30 minutes. Les amandes doivent avoir une couleur dorée.

8Badigeonner la surface des tartes de gelée tiède à leur sortie du four.

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