Chaussons poulet au four

bnin Publiée dans ,

2017-09-25

  • Préparation: 1 h 30 min
  • Cuisson: 20 min
  • Rendement: 20 à 25 pièces

Ingrédients

Pour la farce :

1 poulet entier

4 œufs

1/2 litre de lait

4 c.à.s. rases de farine

Fromage râpé

2 pincées de poivre noir

4 c.à.s. de beurre ou de smen

1 c.à.s. d'huile

1 oignon

1 pincée de cannelle (qerfa)

Sel

Pour la pâte :

3 verres à eau de farine

Un peu moins d'1 verre d'huile et de beurre

1 œuf

Du sel

De l'eau

Préparation

1Vider et flamber le poulet pour le débarrasser de tout le duvet. Le couper en morceaux. Bien rincer.

2Disposer les ailes et les cuisses dans la cocotte et réserver le reste pour une soupe (Chorba bayda, par exemple).

3Râper l'oignon sur le poulet. Faire revenir avec 2 c.à.s. de beurre et 1 c.à.s. d'huile.

4Ajouter 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle et du sel.

5Mouiller avec 1 verre d'eau, couvrir et laisser cuire à petit feu.

Entre-temps, préparer une sauce blanche :

1Verser la farine petit à petit dans le lait froid.

2Ajouter les œufs battus et mélanger.

3Saupoudrer la préparation de fromage râpé en mélangeant au fur et à mesure. Saler et poivrer.

4Battre encore bien le tout.

5Faire cuire à petit feu, lorsque le mélange sera onctueux, retirer du feu et réserver.

6Une fois le poulet cuit, le désosser et l'émietter.

7Le mélanger ensuite à la sauce blanche, réserver pour la farce des bouraks.

Préparer la pâte à chaussons :

1Tamiser la farine et saupoudrer d'1 pincée de sel.

2Faire la fontaine.

3Verser au centre l'huile, le beurre fondu et l'œuf. Mélanger bien le tout.

4Mouiller avec un peu d'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte facile à étaler.

5Abaisser celle-ci au rouleau (2 mm environ d'épaisseur).

6La couper en disques de 10 cm environ de diamètre.

7Disposer au centre de chaque disque 1 cuillerée de farce.

8Fermer les chaussons en soudant bien les bords.

9Les badigeonner de beurre, puis, les passer au four moyen.

10Retirer, lorsque les chaussons sont bien dorés.

11Servir chauds ou froids.

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches avant de fermer et d'enfourner vos chaussons.

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Chaussons poulet au four