Brioches aux graines de sésame

bnin Publiée dans ,

2017-07-10


La brioche est une viennoiserie qu'on préparait déjà au Moyen-âge. Voici là, l'une des recettes de nos grands-mères Algériennes.

  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 25 min
  • Rendement: 8 personnes

Ingrédients

1 kg de farine

1 poignée de sucre (facultatif)

200 g de beurre

3 œufs

1 jaune d'œuf

1 noix de levure de bière

Lait tiède

2 poignées de graines de sésame légèrement grillées (djeldjlane)

Préparation

1Tamiser la farine.

2Saupoudrer d'1 poignée de graines de sésame.

3Verser au centre le sucre et les œufs entiers.

4Ajouter le beurre fondu et la levure délayée dans un demi verre de lait tiède

5Bien battre le tout, puis, incorporer petit à petit la farine à ce mélange.

6Arroser de lait tiède en travaillant la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez souple mais qui ne colle pas aux doigts, genre de pâte à Msemen.

7Presser la pâte entre le pouce et l'index de la main droite pour en dégager une petite boule de la grosseur d'une belle mandarine.

8Disposer les boules au fur et à mesure sur une plaque huilée et légèrement enfarinée.

9Les recouvrir et laisser reposer 1 heure environ.

Dorer les boules au jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame.

1Faire chauffer le four 15 minute environ auparavant.

2Enfourner 20 à 25 minutes après avoir réduit le feu.

3Retirer les brioches dès qu'elles auront pris une teinte brune dorée.

Vous pouvez remplacer la farine par de la semoule fine.

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Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories195
Protéines1.4 g
Sucres3 g
Lipides0.6 g
Glucides19 g
Fibres0.5 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Brioches aux graines de sésame