Comment préparer du caramel

bnin Publiée dans ,

2017-09-11

  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min
  • Rendement: 800 g environ

Ingrédients

300 g de sucre

45 cl de crème

100 g de beurre

Préparation

1Faire fondre le sucre à sec dans un poêlon (casserole en cuivre de préférence). Porter la crème à ébullition.

2Lorsque le sucre est bien blond, y verser la crème bouillante en 2 fois. La casserole en cuivre doit être bien haute car le mélange a tendance à monter.

3Laisser 3 minutes de plus sur un feu doux et verser le tout dans un récipient (un saladier). Incorporer le beurre au fouet.

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Comment préparer du caramel