Comment rouler le couscous

bnin Publiée dans , ,

2017-09-27

  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 15 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

500 g de semoule moyenne

500 g de semouline ou de farine

1 pincée de sel

De l'eau

Matériel :

1 grand plat en métal ou en bois (gas'a)

1 tamis à trous moyens

1 corbeille plate et large en palmier (maydouna/tbiqua)

Préparation

1Tamiser la semoule moyenne dans la gas'a.

2Asperger d'eau froide salée de la main gauche et de la main droite (ou des deux mains) posée sur la semoule, les doigts légèrement écartés et la paume un peu surélevée, travailler en effectuant des mouvements de rotation toujours dans le même sens.

3Mouiller de temps à autre d'eau tout en travaillant jusqu'à ce que les grains s'agglomèrent en toutes petites boulettes, et que la grosseur est jugée satisfaisante.

4Passer au tamis. Les grains qui passent constituent le couscous fin.

5Les mettre dans le haut du couscoussier.

6Verser dans la corbeille, les grumeaux restants dans le tamis.

7Pour effriter ces derniers, les saupoudrer d'une poignée de semouline ou de farine et bien frotter avec la paume de la main et recommencer l'opération comme ci-dessus jusqu'à épuisement de tous les grumeaux.

00:00

0 Avis

Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Comment rouler le couscous