Crème brûlée

bnin Publiée dans 

2017-09-09

  • Préparation: 2 h 30 min
  • Cuisson: 1 h
  • Rendement: 4 à 5 personnes

Ingrédients

5 jaunes d'œufs

50 cl de crème entière

70 g de sucre

1 gousse de vanille

1 poignée de sucre roux

Préparation

1Préchauffer le four à 100°.

2Fouetter les jaunes d'œufs en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines. Les ajouter à la préparation précédente.

4Incorporer petit à petit la crème entière en mélangeant fortement au fouet.

5Verser la crème obtenue dans des ramequins (leur nombre dépendra de leur taille).

6Enfourner pendant environ 1 heure à 120°. Retirer et laisser refroidir avant de réfrigérer pendant en moins 2 heures (la crème ne doit pas se tortiller quand le ramequin est légèrement secoué).

7Avant de servir, saupoudrer le dessus de vos crèmes de sucre brun et utilisez un chalumeau de cuisine pour les caraméliser.

Vous pouvez remplacer la gousse par de l'extrait de vanille.

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Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories300
Protéines4.3 g
Sucres15.4 g
Lipides24.1 g
Glucides16.2 g
Fibres0 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Crème brûlée

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