Crème de sésame – Tahini

bnin Publiée dans , ,

2017-06-24


Le tahini, tahiné, tahine, tahina, ou tout simplement la crème de sésame, est une préparation orientale faite principalement de graines de sésame broyées et de quelques centilitres d'eau. Très riche en calcium, en phosphore et très protéiné, le tahini peut aussi être utilisé comme "ingrédient" dans d'autres préparations culinaires, telle le Houmous et le Baba Ganousch.

  • Préparation: 10 min
  • Rendement: 4 portions

Ingrédients

250 g de graines de sésame

2 c.à.s. d'huile d'olive ou d'huile neutre

Sel (facultatif)

Préparation

1Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec sur feu moyen, et remuer régulièrement avec une cuillère en bois. Les graines commenceront à prendre de la couleur et du parfum au bout de 2 minutes.

2Faire attention à ne pas trop les griller. Retirer au bout de 5 minutes.

3Réserver les graines de sésame grillées dans un grand plat jusqu'à refroidissement complet.

4Placer ensuite les graines dans un mixeur. Vous pouvez aussi utiliser un mortier.

5Mixer jusqu'à obtention d'une pâte assez friable.

6Ajouter 2 c.à.s. d'huile et continuer à mixer encore 2 minutes.

7Pour un tahini plus fluide, ajouter plus d'huile. Vous pouvez ou non saler ce dernier.

Vous pouvez faire griller les graines de sésame au four (préchauffé à 180°) en les étalant sur une tôle (durant 5 minutes en remuant une ou deux fois).

Verser la préparation dans un bocal hermétique que vous conserverez pendant un peu plus de 30 jours.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories595
Sodium115 mg
Potassium414 mg
Protéines17 g
Cholestérol0 mg
Sucres0.5 g
Lipides54 g
Lipides saturés8 g
Glucides21 g
Fibres9 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Crème de sésame – Tahini

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