Chou farci (Dolma krombet à la sauce tomate)

bnin Publiée dans ,

2017-06-08

  • Préparation: 1 h
  • Cuisson: 1 h 10 min
  • Rendement: Pour 6 personnes

Ingrédients

1 chou

500 g de purée de tomate

1 c.à.s. de concentré de tomates

1 oignon

10 g de beurre

1 c.à.s. d'huile

1 pincée de cannelle

Sel, poivre

Pour la farce :

250 g de viande hachée

1 oignon

1 noix de beurre

1 bouquet de persil

1 c.à.s. de riz

1 pincée de poivre noir

1 pincée de cannelle

1 œuf

1 citron

Préparation

Préparer la sauce tomate :

1Faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre. Ajouter la purée et le concentré de tomates, le poivre, la cannelle et le sel.

2Mouiller avec 1/2 litre d'eau. Faire cuire 20 minutes.

Entre-temps, préparer le choux :

1Séparer les feuilles.

2Les faire blanchir quelques instants à l'eau bouillante salée. Égoutter.

Préparer la farce :

1Mélanger la viande hachée avec 1 oignon râpé, la noix de beurre, le blanc de l'œuf seulement, le riz, le persil haché, le poivre, la cannelle et le sel.

2Disposer les feuilles de chou une à une à plat dans une assiette.

3Mettre au milieu de chaque feuille une boulette de farce.

4Plier la feuille pour en former des petits paquets bien serrés.

5Répéter l'opération jusqu'à épuisement de toute la farce et de toutes les feuilles.

6Disposer les petits paquets de chou farci dans la sauce. Mettre à cuire à petit feu.

7Lier à la fin la sauce avec le jaune d'œuf dilué dans le jus d'un citron.

Vous pouvez préparer une sauce tomate plus compacte si vous préférez. Il vous suffit de réserver la moitié de la quantité indiquée dans la recette pour l'utiliser au service.

Cette même recette peut être réalisée sans la purée ni le concentré de tomates si vous préférez une sauce blanche.

Vous pouvez aussi remplacer le chou par des feuilles de vigne.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100
Calories385
Protéines11,5 g
Sucres0.2 g
Lipides33,1 g
Glucides7,6 g
Fibres0.7 g

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Chou farci (Dolma krombet à la sauce tomate)