Éclairs au chocolat

bnin Publiée dans 

2017-08-06

  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 30 min
  • Rendement: 15 à 17 pièces

Ingrédients

3 c.à.s. (45 ml) de beurre

1/2 tasse (125 ml) d'eau

1/2 tasse (125 ml) de farine

2 œufs légèrement battus

1 1/4 tasse (310 ml) de crème liquide, fouettée (35% de préférence)

125 g (4 carrés) de chocolat mi-sucré, haché

3 c.à.c. (20 ml) de beurre

Préparation

1Préchauffer le four à 220°. Beurrer une grande plaque.

2Dans une casserole, mélanger le beurre et l'eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ne pas laisser bouillir, retirer du feu et ajouter toute la farine en un seul coup.

3Battre à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

4Remettre sur le feu et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et se rétracte des côtés de la casserole. Retirer du feu et laisser tiédir.

5Transférer le mélange dans un bol. Ajouter graduellement les œufs battus et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés

6Déposer le mélange dans une poche à douille à patisserie (munie d'une petite douille).

7Presser doucement afin de former des éclairs de 7.5 cm de long. Laisser suffisamment d'espace entre chacun.

8Cuire au four 12 minutes. Réduire la température de ce dernier ) 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit croustillant et doré.

9Couper les éclairs en deux sur la longueur. Retirer la pâte non cuite au centre. Remettre les éclairs au four pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur soit croustillant. Laisser refroidir sur une grille.

10Fourrer chaque éclair de crème fouettée.

11Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser tiédir.

12Glacer chaque éclair de cette préparation.

Vous pouvez saupoudrer vos éclairs au chocolat de sucre glace à l'aide d'une passoire à petits trous.

Vous pouvez confectionner des éclairs plus longs si vous préférez.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories265
Protéines4.7 g
Sucres11 g
Lipides1.1 g
Glucides7 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Éclairs au chocolat