Feuilles de vigne farcies – Dolma dalya

bnin Publiée dans ,

2017-07-02


Appelé en arabe "Dolma dalya", ce plat de cigares de feuilles de vigne farcies est très apprécié par les Algériens.

  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 1 h
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

1 trentaine de feuilles de vigne

500 g de viande hachée

1 œuf

3 c.à.s. de riz

1/2 louche d'huile

2 tomates

2 oignons

1/2 c.à.c. de paprika (felfel hmer)

1 pincée de poivre noir

Sel

Préparation

1Choisir des feuilles de vigne assez tendres. Les équeuter, bien les rincer, puis, les faire blanchir dans l'eau bouillante 15 minutes environ.

Entre-temps, préparer la farce :

1Mélanger la viande hachée, le riz, la moitié des épices, l'œuf et le sel.

2Égoutter les feuilles de vigne.

3Les étaler une à une sur une assiette (plate de préférence).

4Mettre un peu de farce en haut de chaque feuille.

5Plier les bords sur la farce, puis, enrouler pour former de petits paquets bien serrés.

6Répéter l'opération jusqu'à épuisement de toutes les feuilles et de toute la farce et réserver.

7Couper les oignons en rondelles assez fines et les tomates en petits dés.

8Verser l'huile dans un fait-tout.

9Ajouter les oignons, couvrir et laisser fondre à petit feu.

10À mi-cuisson des oignons, ajouter les tomates et disposer par dessus les petits paquets farcis.

11Couvrir et continuer la cuisson. (Vérifier l'eau en cours de cuisson.)

12Réduire la sauce.

La préparation peut aussi se faire avec des feuilles de chou. Ajoutez dans ce cas une poignée de pois chiches et supprimez les tomates.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories92
Protéines3 g
Sucres0.6 g
Lipides3.6 g
Glucides4.7 g
Fibres1 g

1 Avis

beerizina

juillet 7, 2017

Excellente !

Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Feuilles de vigne farcies – Dolma dalya