Gnocchi à la sauce tomate

bnin Publiée dans ,

2017-06-04

  • Préparation: 50 min
  • Rendement: 4 personnes

Ingrédients

Pour les gnocchis :

1 kg de pommes de terre

250 g de farine

2 jaunes d'œufs

Sel

Pour la sauce tomate :

500 g de tomates fraîches

2 c.à.s. de concentré de tomates

1 gousse d'ail

1 échalote

20 g de beurre

1 feuille de laurier (Rende)

1 pincée de thym sec (z'itra)

70 g de gruyère râpé

Sel

Préparation

Préparation des gnocchis :

1Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Les plonger dans un grand volume d'eau froide et salée.

2Faire cuire environ 45 minutes.

3Égoutter. Les réduire en purée.

4Dans un saladier, mélanger la purée, la farine, les jaunes d'œufs et saler. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5Fariner un plan de travail et former à la main des petites boules de pâtes.

6Rouler les gnocchis sur le dos d'une fourchette ou faire des stries avec un couteau.

7Faire bouillir de l'eau salée. Y jeter les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter.

Préparation de la sauce tomate :

1Râper les tomates puis mixer au robot.

2Faire revenir l'échalote hachée dans le beurre. Y ajouter l'ail haché, la feuille de laurier, le thym. Saler.

3Incorporer le coulis et le concentré de tomates. Saler à nouveau et laisser cuire 15 minutes.

4Verser la sauce tomate sur les gnocchis. Compléter avec le gruyère râpé.

Pour le côté croustillant, les poêler.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories133
Sodium284 mg
Potassium135 mg
Protéines2 g
Cholestérol50 mg
Sucres1 g
Lipides Monoinsaturés2 g
Glucides17 g
Fibres1 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Gnocchi à la sauce tomate