Gratin aux légumes, merguez et béchamel

bnin Publiée dans 

2017-08-15

  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 15 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

1 tête de chou-fleur

6 pommes de terre

1 botte de blettes (Sselq)

6 merguez

60 g de farine de blé

75 cl de lait

1 cube de bouillon de poulet

1 grosse pincée de noix de muscade en poudre (el gouza)

1/2 botte de persil haché

1/2 citron

2 portions de fromage

2 c.à.s. de chapelure

Sel, poivre

1 poignée de Gruyère (ou autre)

Préparation

Préparer les légumes :

1Le chou-fleur en petits bouquets, les pommes de terres en cubes et les blettes en petits tronçons. Les cuire à la vapeur (cuire les blettes à part). Réserver.

Préparer la béchamel :

1Faire fondre le beurre, puis, y ajouter la farine.

2Mélanger et laisser cuire à feu doux. Verser progressivement le lait et continuer de mélanger avec un fouet.

3Assaisonner de cube de bouillon émietté, de sel, de poivre et de noix de muscade.

4Laisser cuire 5 minutes en remuant, puis, ajouter 1 portion de fromage, le persil haché, le zeste et le jus du 1/2 citron.

Préparer les merguez :

1Cuire les merguez en les faisant bien revenir dans une poêle.

2Enlever le gras à mi-cuisson, les égoutter sur du papier, puis, couper en petits morceaux de 2 cm.

Dans un plat à gratin :

1Alterner des couches de légumes, merguez, béchamel et de cubes de fromage (portion restante).

2Parsemer de chapelure et de Gruyère et gratiner au four chaud pendant 15 minutes.

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Gratin aux légumes, merguez et béchamel