Gratin de gigot en omelette

bnin Publiée dans 

2017-08-22

  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 20 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

1 kg de viande de mouton en morceaux (gigot)

1 poignée de pois chiches trempés la veille

2 c.à.s. d'huile

1 c.à.s. de smen

1 oignon

1/2 c.à.c. de cannelle (qerfa)

1 pincée de poivre noir

5 œufs

1 c.à.c. de Maïzena

1/2 tasse d'eau de fleur d'oranger

1 citron

1 poivron rouge, émincé

1 bouquet de persil (facultatif)

Sel

Préparation

1Faire revenir la viande avec l'huile, le beurre, l'oignon râpé, le poivre, la cannelle et le sel.

2Ajouter 1/2 litre d'eau.

3Jeter les pois chiches dans la sauce.

4Faire cuire, puis, réduire la sauce.

5Arroser avec le jus d'1/2 citron et l'eau de fleur d'oranger.

6Laisser cuire encore quelques minutes.

7Disposer la viande et les pois chiches dans un plat allant au four, arroser avec la moitié de sauce seulement et réserver l'autre moitié.

8Battre les œufs avec la Maïzena, le jus de la deuxième moitié de citron, un peu de sel, le persil finement haché et le poivron.

9Verser sur la viande.

10Mettre au four assez chaud auquel vous aurez réduit un peu la flamme.

11Lorsque le dessus est bien doré, retirer.

12Au moment de servir, arroser de sauce bien chaude.

00:00

0 Avis

Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Gratin de gigot en omelette