Gratin d’œufs à la viande

bnin Publiée dans 

2017-08-14

  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 20 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

500 g de viande de mouton en morceaux

1 poignée de pois chiches trempés la veille (facultatif)

1 c.à.c. de paprika (felfel hmer)

1 pincée de cannelle (qerfa)

1 pincée de poivre noir

1 c.à.s. de beurre ou de smen

1/2 bouquet de persil (facultatif)

2 oignons

2 c.à.s. d'huile

6 œufs

4 c.à.s. rases de farine

1 citron

1/2 sachet de levure

Sel

Préparation

1Faire revenir la viande avec l'oignon haché très fin, l'huile, le beurre, 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle et le sel. Retirer, laisser refroidir, puis émietter.

2Remettre les miettes de viande au feu dans un fait-tout. Mouiller avec 1/2 litre d'eau environ.

3Plonger les pois chiches dans la sauce.

4Faire cuire en surveillant le niveau de l'eau, puis laisser mijoter.

5Trier le persil et le hacher.

6Casser 4 œufs dans une terrine et ajouter la farine, le jus d'1 citron, le persil, les épices et 1/2 sachet de levure chimique.

7Bien battre le tout.

8Verser la viande et les pois chiches dans des mini-plats de gratin ou des ramequins (ni trop grands, ni trop petits) pouvant aller au four. Réserver la sauce pour arroser les plats en fin de cuisson.

9Verser par dessus le mélange œufs-farine-persil, puis casser les 2 derniers œufs dans chacun des plats avant de parsemer de fromage. Poivrer si voulu.

10Mettre à cuire à four modéré.

11Lorsque l'œuf aura pris, retirer du four.

12Arroser de sauce réservée et bien chaude.

13Servir aussitôt.

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Gratin d’œufs à la viande

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