Halkouma à la pistache

bnin Publiée dans 

2017-09-03

  • Préparation: 40 min
  • Rendement: 6 à 8 personnes

Ingrédients

500 g de sucre en morceaux

250 g de Maïzena

1 poignée de pistaches légèrement grillées et concassées

1 verre d'eau de rose

1/2 verre d'eau

1/2 c.à.c. de gomme arabique (meska)

Quelques gouttes de colorant vert

Sucre glace

Le jus d'1/2 citron

Préparation

1Mettre le sucre dans une casserole anti-adhésive avec l'eau et le jus de citron, porter sur le feu.

2Délayer la Maïzena dans le verre d'eau de rose. Dés que le sucre fond, retirer la casserole du feu, verser la Maïzena diluée à travers une passoire, joindre la gomme arabique et le colorant, remettre sur le feu et remuer à l'aide d'une cuillère en bois (sans cesser).

3Incorporer la pistache lorsque la pâte commence à épaissir (ne la retirer du feu que lorsqu'elle forme une boule autour de la cuillère).

4L'étaler dans un plat carré ou rectangulaire saupoudré de sucre glace sur 2 cm d'épaisseur.

5Lisser la surface et laisser sécher.

6La couper en petits cubes avec un couteau passé dans du sucre glace de temps à autre.

7L'enrober de sucre glace et laisser sécher.

Vous pouvez remplacer l'eau de rose par 1 verre d'eau aromatisée à l'arôme de pistache.

La pistache est facultative.

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Halkouma à la pistache

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