Boulettes de viande aux œufs (Kefta b’l bayd)

bnin Publiée dans ,

2017-06-12

  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

500 g de viande hachée

6 œufs

1 oignon

1 c.à.s. d'huile

50 g de beurre

2 c.à.s. de concentré de tomates

1 c.à.c. de cannelle (korfa)

1 c.à.c. de poivre rouge (felfel hmer)

1 pincée de cumin (kemoune)

1 pincée de poivre noir

1 bouquet de persil (maadnouss)

De l'eau

Du sel

Préparation

1Verser l'huile dans un fait-tout ou une cocotte.

2Ajouter l'oignon râpé, le persil haché, le cumin, la cannelle, le poivre noir, le poivre rouge et le sel.

3Faire revenir à petit feu 2 ou 3 minutes.

4Verser le tout sur la viande hachée. Pétrir ce hachis fortement avec les mains.

5En faire des boulettes (petites ou moyennes) en se mouillant souvent les mains.

6Faire cuire ces dernières à petit feu dans du beurre (sans eau).

7Mélanger les boulettes au concentré de tomates dilué dans 1/2 litre d'eau bouillante.

8Continuer la cuisson à petit feu afin de réduire la sauce. Quand c'est cuit, verser le tout dans un plat en terre (tadjine). Casser les œufs épars (ici et là) sur le plat et les saupoudrer d'un peu de sel de table. Couvrir.

9Retirer lorsque le blanc aura pris. Parsemer de persil si voulu.

10Servir aussitôt.

Si vous manquez d'un tajine, utilisez un plat allant au four (préchauffé).

Si vous utilisez un tajine, prendre la précaution de mettre un diffuseur entre le feu et le plat.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories402
Protéines43.1 g
Sucres4.6 g
Lipides21.8 g
Lipides saturés7.5 g
Glucides5.7 g
Fibres3.2 g

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