Lben – Babeurre traditionnel

bnin Publiée dans 

2017-08-22

  • Préparation: 20 min

Ingrédients

3 ou 4 litres de lait

1/2 litre d'eau tiède

Matériel :

Une baratte (makhdouda ou tayettit)

Préparation

1Verser le lait dans un récipient émaillé ou en terre et laisser cailler 1 ou 2 journées selon la température ambiante.

2Le verser ensuite dans la baratte accrochée par ses deux extrémités à une échelle double.

3Ajouter de l'eau tiède, puis agiter la baratte en effectuant un mouvement régulier de va-et-vient jusqu'à ce que le lait caillé redevienne de nouveau liquide et que de petites boulettes de beurre se forment à la surface.

4Retirer le beurre à l'aide d'une écumoire.

5Verser le liquide blanc ou babeurre dans des carafes.

6Mettre dans un endroit frais.

7Servir seul, avec du couscous ou un morceaux de galette.

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Lben – Babeurre traditionnel

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