Lham l’hlou (pruneaux, abricots et raisins secs)

bnin Publiée dans ,

2017-06-09

  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 2 h
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

500 g de viande de mouton (épaule de préférence)

250 g de pruneaux (el ayn/el berqoq)

250 g d'abricots secs (mchimcha/zaaroure)

100 g de beurre

2 oignons

4 c.à.s. de sucre cristallisé

2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger

1 c.à.c. ou 1 bâtonnet de cannelle

2 c.à.c. de safran (zaafrane)

1 pincée de poivre noir

1 c.à.s. de miel

Du sel (selon le goût)

Préparation

1Disposer dans un fait-tout ou une cocotte la viande coupée en morceaux, le beurre ou le smen, l'oignon coupé en morceaux, le safran, la cannelle et le sel.

2Couvrir d'1/2 litre d'eau environ. Mettre à cuire.

3Entre-temps, tremper quelques instants les pruneaux et les abricots dans l'eau.

4Les retirer. Les plonger dans la sauce.

5Ajouter 3 c.à.s. de sucre et l'eau de fleur d'oranger.

6Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pruneaux et les abricots gonflent.

7Réserver le tout.

8Rincer les raisins secs.

9Les faire cuire à la vapeur.

10Une fois cuits, les retirer et les verser dans une poêle.

11Arroser de 2 c.à.s. de sauce, ajouter 1 c.à.s. de sucre, saupoudrer de cannelle et arroser de miel fondu.

12Faire mijoter à petit feu pendant 5 à 6 minutes.

13Réduire légèrement la sauce. Mélanger le tout ensemble.

14Disposer la viande dans un plat de service et garnir de pruneaux, d'abricots et de raisins secs.

Vous pouvez parsemer la préparation d'amandes mondées et grillées.

Vous pouvez faire cuire d'abord à la vapeur les pruneaux et les plonger ensuite dans la sauce sucrée.

Les pruneaux cuits à la vapeur peuvent être dénoyautés et farcis aux amandes (1 amande pour chaque pruneaux).

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories637
Protéines64 g
Sucres2 g
Lipides41.5 g
Glucides2.1 g
Fibres1.4 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Lham l’hlou (pruneaux, abricots et raisins secs)