Loubya Algérienne – Haricots blancs en sauce

bnin Publiée dans ,

2017-06-04


La Loubya est l'un des plats traditionnels principaux d'Algérie ainsi que le plat national de la Turquie où on l'appelle Pilaki. Son parfum est tout aussi délicieux que son goût!

  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 30 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

500 g de haricots blancs (trompés la veille)

300 g de viande de veau ou de bœuf

1 gros oignon

4 gousses d’ail

2 tomates juteuses

2 c.à.s. rases de concentré de tomates

3 carottes

3 pommes de terre moyennes

3 petites feuilles de laurier (Rende)

3 c.à.s. d’huile d’olive

2 c.à.c. de paprika (felfel h'mer)

1 c.à.c. de cumin

1 c.à.c. de rass el hanoute

Sel, poivre

2 litres d'eau, environ.

Préparation

1Préparer les ingrédients.

2Faire cuire les haricots blancs.

3Couper la viande en morceaux. Hacher l’oignon et émincer les carottes.

4Dans une cocotte, faire revenir la viande, l’oignon ,l’ail ,les épices et les feuilles de laurier pendant 15 minutes. Mouiller avec un peu d’eau.

5Ajouter la purée de tomate, l’huile d’olive, le concentré de tomates, les rondelles de carottes et mélanger.

6Incorporer les haricots égouttés et l’eau.

7Couvrir la cocotte en laissant une ouverture. Laisser cuire 50 minutes.

8Finir la cuisson en ajoutant les pommes de terre (coupées en morceaux).

9Servir bien chaude !

Ce plat est encore plus savoureux avec du coriandre, du piment (harissa) ou quelques gouttes de vinaigre.

Comme le couscous, certains préfèrent l'accompagner d'oignons crus.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100
Calories258
Sodium326 mg
Potassium1,286 mg
Protéines14 g
Lipides4 g
Lipides saturés4 g
Glucides16 g
Fibres11 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Loubya Algérienne – Haricots blancs en sauce