Merlans frits

bnin Publiée dans , ,

2017-07-02


Communément appelé "Mernouz", le merlan est un poisson très riche en protéines et très pauvre en lipides. Il est tout aussi délicieux cuit au four ou émietté dans une salade!

  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 5 min
  • Rendement: 6 à 8 personnes

Ingrédients

1 kg de merlans (mernouz)

Pour la marinade :

2 ou 3 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre (qesber)

1 c.à.s. de paprika (felfel hmer)

1/2 c.à.s. de cumin (kemoune)

1/2 c.à.c. de poivre noir

1 oignon (sec de préférence)

1 citron

1 bol de farine (vous pouvez ajouter 1 poignée de semoule fine)

Sel

Huile pour friture

Préparation

1Vider les poissons, les rincer et les égoutter.

Préparer une marinade (chermoula) :

1Pilez ou râper l'ail et l'oignon.

2Hacher la coriandre.

3Mélanger ensemble dans une assiette creuse : l'ail, l'oignon, la coriandre, le poivre rouge, le poivre noir, le cumin et le sel.

4Diluer le tout avec le jus d'1 citron.

5Verser cette marinade sur les poissons.

6Laisser mariner 30 minutes à 1 heure environ.

7Retirer les poissons un à un, et les rouler dans la farine.

8Faire frire dans une friture assez chaude, sur feu moyen.

9Servez chaud avec des tranches de citron.

Vous pouvez frire de même, après marinade (chermoula) : sardines, rougets, pageots, etc.

Vous pouvez conserver la marinade restante pour en faire des beignets.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories129
Protéines23.1 g
Cholestérol70.1 mg
Lipides3.6 g
Lipides saturés1.6 g
Glucides0 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Merlans frits

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