Nougat citronné aux amandes

bnin Publiée dans 

2017-07-17


Le Nougat aussi appelé Naatif ou Touron, est une confiserie qui existe depuis le 10e siècle. Il est dit que l'origine de celle-ci soit arabe. On le trouve surtout en vente durant le mois sacré du Ramadan.

  • Rendement: 30 pièces environ

Ingrédients

200 g d'amandes (mélange d'amandes mondées et non mondées coupées en 2)

600 g de sucre

2 c.à.s. de jus de citron

1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger

Préparation

1Nettoyer la moitié des amandes la veille. Le lendemain couper en 2.

2Faire cuire le sucre avec le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sirop devienne blond sans toutefois le caraméliser.

3Y jeter alors d'un seul coup les amandes et mélanger.

4Retirer aussitôt du feu et verser sur une plaque légèrement huilée (cette opération doit être très vite faite).

5Étaler.

6Laisser refroidir et découper en morceaux (en carrés, en rectangles ou en losanges, par exemple).

7Si vous désirez modeler votre nougat et lui donner des formes diverses, faites-le ramollir après refroidissement, au four modérément chauffé (feu éteint).

8Huilez légèrement la plaque ainsi qu'un rouleau à pâtisserie (cette dernière opération doit être faite avant la sortie du nougat du four).

9Retirez le nougat par petits morceaux dès qu'il est malléable, étendez-le au rouleau et avec les mains légèrement huilées, donnez lui la forme désirée.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories398
Protéines3.3 g
Cholestérol0 mg
Sucres83 g
Lipides1.7 g
Glucides92 g
Fibres3.3 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Nougat citronné aux amandes

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