Poulet à la coriandre

bnin Publiée dans ,

2017-07-13


L'un des plats classiques de la table Algérienne, le tajine zitoune est des plus savoureux quand celui-ci est parfumé à la coriandre.

  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min
  • Rendement: 6 à 8 personnes

Ingrédients

1 poulet complet

1 c.à.s. de beurre

4 c.à.s. d'huile

4 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre (qesber)

100 g d'olives violettes dénoyautées et mises à tremper dans de l'eau douce

1 citron frais ou confit

1 ou 2 brins de thym (z'itra)

c.à.c. de safran (zaafrane)

Sel, poivre noir

Préparation

1Vider le poulet. Le flamber (le passer sur le feu pour brûler tout le duvet).

2Le couper en morceaux. Laver et égoutter.

3Le faire revenir dans l'huile et le beurre.

4Ajouter les gousses d'ail, les épices et la coriandre finement hachée (vous pouvez l'ajouter à la fin ou durant le service).

5Laisser mijoter une dizaine de minutes en prenant soin de retourner les morceaux de poulet de temps à autre afin qu'ils s'imprègnent bien de sauce.

6Mouiller avec 1 verre d'eau.

7Couvrir et laisser cuire (surveiller la réduction de la sauce, ajouter de l'eau si c'est nécessaire).

8Une fois le poulet cuit, disposer les tranches de citron (frai ou confit) ainsi que les olives dans la sauce.

9Laisser mijoter 8 à 10 minutes.

10Réduire la sauce.

11Décorer de thym.

12Parsemer de coriandre selon le goût.

Vous pouvez laisser le poulet entier.

Sans coriandre ce plat aura un goût différent.

Pour un repas complet, vous pouvez préparer des petites pâtes pour accompagner ce plat.

Comment faire du citron confit.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories201
Protéines4 g
Sucres0.7 g
Lipides4 g
Lipides saturés2.1 g
Glucides3 g
Fibres0.2 g

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Poulet à la coriandre