Comment préparer de bonnes frites

bnin Publiée dans , ,

2017-06-30


Le secret pour avoir des frites dignes de ce nom? Tout est dans le séchage des pommes de terre et le choix de la température!

  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 5 min
  • Rendement: 4 à 6 personnes

Ingrédients

6 grosses pommes de terre, pelées

Huile pour friture

Sel

Préparation

1Laver et bien assécher les pommes de terre.

2Les couper pour obtenir des tranches d'1 cm d'épaisseur. Couper ensuite chaque tranche en juliennes d'1 cm d'épaisseur.

3Laver et assécher de nouveau.

4Chauffer l'huile de la friteuse à 180°. Y déposer délicatement les pommes de terre, un peu à la fois. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5Retirer de l'huile avec des pinces. Égoutter sur du papier absorbant.

6Répéter la même opération avec les autres juliennes de pommes de terre. Saler et servir immédiatement. (Ne pas saler avant la cuisson).

Pour varier, coupez les pommes de terre en tranches plutôt qu'en juliennes.

Pour congeler les frites, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir et déposez-les sur une plaque au congélateur. Une fois congelées, les glisser dans un sac pour la congélation. Au moment de servir, faites-les cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ou au four à 200°.

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Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories312
Sodium210 mg
Potassium579 mg
Protéines3.4 g
Cholestérol0 mg
Sucres0.3 g
Lipides15 g
Lipides saturés2.3 g
Gras trans0.1 g
Glucides41 g
Fibres3.8 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

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