Ragoût de petits pois

bnin Publiée dans ,

2017-08-13

  • Préparation: 1 h
  • Cuisson: 1 h
  • Rendement: 8 personnes

Ingrédients

2 kg de petits pois (djelbana) à écosser

500 g de viande de mouton (épaule ou gigot de préférence)

2 tomates fraîches (râpées)

1 c.à.s. de concentré de tomates

3 oignons (coupés en morceaux ou en rondelles)

2 gousses d'ail (finement hachées)

2 petites carottes (coupées en rondelles)

2 pommes de terre (coupées en morceaux)

3 c.à.s. d'huile

50 g de beurre

1 c.à.c. de paprika (felfel hmer)

1 pincée de poivre noir

1 pincée de cannelle (qerfa)

Sel

Préparation

1Écosser les petits pois, les laver et les égoutter dans une passoire.

2Faire revenir à petit feu dans l'huile et le beurre, la viande coupée en morceaux, la moitié des oignons, l'ail, la purée et le concentré de tomates, les rondelles de carottes.

3Ajouter les épices et couvrir d'eau.

4Porter à ébullition, puis réduire la flamme et laisser cuire à couvert.

5À mi-cuisson de la viande, ajouter les oignons restants, puis les petits pois et prolonger la cuisson.

6Terminer avec les pommes de terre et réduire la sauce.

Si les petits pois ne sont pas doux, vous pouvez ajouter 1 c.à.s. rase de sucre cristallisé dans la sauce.

Variantes :

Vous pouvez ajouter en même temps que les petits pois 4 ou 5 fonds d'artichauts coupés en 4.

Même recette avec de petites fèves fraîches.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories131
Protéines8 g
Sucres6.1 g
Lipides5 g
Glucides19 g
Fibres7 g

0 Avis

Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Ragoût de petits pois