Rechta (pâte) – Nouilles au poulet

bnin Publiée dans ,

2017-06-09

  • Préparation: 2 h
  • Cuisson: 2 h 15 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

500 g de farine

1 pincée de sel

De l'eau

Fécule de maïs (Maïzena)

Pour la sauce :

1 poulet

1 kg environ de navets

1 kg de courgettes

2 oignons

2 c.à.s. d'huile

1 c.à.s. de beurre ou de smen

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 pincée de poivre noir

1 pincée de cannelle

Préparation

Préparation :

1Tamiser la farine. La saupoudrer de sel.

2Faire la fontaine et verser au centre un peu d'eau. Mélanger puis travailler en arrosant en même temps d'eau si c'est nécessaire jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme.

3Abaisser au rouleau ou à l'appareil afin d'avoir des feuilles assez fines (1 à 2 mm d'épaisseur).

4Saupoudrer largement de fécule de maïs ou de Maïzena.

5Laisser sécher (60 à 120 minutes).

6Rouler les feuilles une à une sur elles-mêmes, de façon à obtenir un genre de rouleau. Les découper soit au couteau soit à l'appareil en lanières assez minces (1 ou 2 cm environ de large)

7Les éparpiller et disposer au fur et à mesure dans le haut d'un couscoussier. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de toutes les feuilles.

8Enduire ensuite ces lanières ou nouilles légèrement d'huile.

9Faire cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier adapté sur une marmite pleine à moitié d'eau bouillante.

10Renverser les pâtes dans une terrine, arroser d'un peu d'eau.

11Mélanger délicatement comme pour le couscous et laisser reposer quelques minutes.

12Remettre à cuire une deuxième fois à la vapeur.

13Retirer du feu et arroser une deuxième fois d'eau et laisser reposer.

Entre-temps préparer la sauce :

1Vider et flamber le poulet pour le débarrasser de tout le duvet. Couper en petits morceaux.

2Faire revenir ces derniers dans une marmite avec l'huile, le beurre, l'oignon râpé, le poivre, la cannelle et le sel.

3Mouiller avec un litre d'eau environ.

4Ajouter les pois chiches et porter à ébullition.

5Verser les pâtes dans le haut du couscoussier et adapter ce dernier à la marmite.

6Après échappement de la vapeur, laisser cuire encore 20 à 25 minutes et retirer le haut du couscoussier.

7Enduire les pâtes de beurre et arroser d'une louche de sauce.

8Couvrir et réserver.

9Une fois le poulet bien cuit, le retirer, plonger les courgettes et les navets épluchés ou grattés et coupés en morceaux et laisser cuire.

10Servir ces pâtes arrosées de sauce et garnies de morceaux de poulet, de légumes et de pois chiches.

Ce plat peut également être confectionné avec de la viande de mouton.

Avant d'arroser de sauce, vous pouvez dorer la Rechta au four.

Si vous préparez ces pâtes la veille (de préférence), passez-les une seule fois à la vapeur et repassez-les une seconde fois le lendemain.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories140
Protéines8 g
Sucres0.2 g
Lipides6 g
Lipides saturés2 g
Glucides14 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Rechta (pâte) – Nouilles au poulet