Riz à la viande de mouton

bnin Publiée dans ,

2017-07-05

  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 10 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

500 g de viande de mouton

500 g de riz

500 g de tomates fraîches ou 2 c.à.s. de concentré de tomates

4 ou 5 gousses d'ail

4 c.à.s. d'huile

1 c.à.s. de beurre ou d'huile

1 pincée de poivre noir

1 c.à.c. de safran (zaafrane)

3 ou 4 feuilles de laurier (rende)

1 bâtonnet de cannelle (qerfa)

1 petite branche de thym (z'itra)

Sel

Préparation

1Faire revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux.

2Ajouter l'ail, les épices, les tomates passées à la moulinette ou le concentré dilué dans 1 verre d'eau.

3Laisser revenir encore quelques minutes.

4Mouiller avec 1/2 litre d'eau environ.

5Plonger le thym et le laurier dans la sauce.

6Laisser cuire à feu modéré.

7Vérifier l'eau en cours de cuisson (ajouter de l'eau bouillante, si c'est nécessaire).

8Retirer la viande après cuisson et ajouter la quantité d'eau nécessaire pour faire cuire le riz (il faut environ 2 fois et demie d'eau pour 1 volume de riz).

Laver le riz à plusieurs reprises.

1Le verser dans la sauce.

2Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute la sauce (enlever le couvercle s'il reste beaucoup de sauce).

3Entre-temps, Faire dorer les morceaux de viande dans une poêle avec le beurre.

4Servez le riz bien chaud, garni de morceaux de viande.

Même préparation avec du poulet gardé entier ou coupé en morceaux.

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Riz à la viande de mouton