Comment rouler le couscous

bnin Publiée dans , ,

2017-06-06

  • Préparation: 1 h
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

500 g de semoule moyenne

500 g de semouline

1 pincée de sel

De l'eau

Préparation

1Tamiser la semoule moyenne dans un grand plat.

2De la main gauche l'asperger d'eau froide salée et poser la main droite les doigts légèrement écartés et la paume un peu surélevée, sur la semoule, et travailler en décrivant des cercles toujours dans le même sens (Il est possible de travailler avec les deux mains).

3Après quelques rotations, saupoudrer d'une poignée de semouline et rouler encore jusqu'à ce que les grains de couscous commencent à se former.

4Recommencer l'opération en ajoutant après plusieurs rotations, une fois l'eau, une fois la semouline jusqu'à ce que les grains de couscous s'agglomèrent en toutes petites boulettes plus ou moins fines selon la grosseur désirée.

5Passer les grains de couscous au tamis à gros trous (kharredj).

6Lorsque tout est passé, les verser dans le tamis à petits trous (reffad). Les grains qui restent dans ce tamis sont ceux qui vont constituer le couscous. Les verser alors dans le haut du couscoussier, et les petits grains recueillis ne sont que de la semoule non travaillée.

7Mettre cette semoule recueillie dans le plat et recommencer à rouler comme ci-dessus jusqu'à épuisement de toute la semoule.

Matériel :

1 grand plat en métal ou en bois (gas'a/tarvoute).

1 tamis à gros trous (kharredj).

1 tamis à petits trous (reffad).

1 couscoussier.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories112 kCal
Potassium58 mg
Protéines3.79 g
Cholestérol0 mg
Lipides0.16 g
Gras trans0.003 g
Glucides23.22 g

1 Avis

Mélina

juin 8, 2017

C’est trop bon j’adore ça moi !!!

Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Comment rouler le couscous