Sardines frites

bnin Publiée dans ,

2017-08-29

  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

1 kg de sardines

Pour la marinade (chermoula) :

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

1 c.à.s. de paprika (felfel hmer)

1/2 c.à.s. de cumin (kemoune)

1/2 c.à.c. de poivre noir

1 citron

1 bol de farine

Sel

Huile pour la friture

Préparation

1Vider les poissons en prenant soin d'enlever délicatement l'arête centrale.

2Laver plusieurs fois et laisser égoutter.

3Entre-temps, préparer la marinade.

4Équeuter, rincer et piler le persil avec l'oignon et l'ail épluchés et coupés en morceaux.

5Additionner tous les autres condiments, saler et piler encore quelques instants.

6Bien mélanger le tout et diluer avec le jus d'1 citron.

7Disposer les poissons dans une terrine et verser dessus la marinade.

8Remuer délicatement et laisser mariner 1 heure environ.

9Une fois bien marinés, retirer les poissons, les coller les uns contre les autres (par deux) et les rouler au fur et à mesure dans la farine.

10Faire frire dans l'huile assez chaude sur feu moyen.

11Servir aussitôt avec 1 filet de jus de citron.

Conserver la chermoula restante pour en faire des beignets.

On peut utiliser cette marinade pour différentes sortes de poissons : merlans, rougets, pageots, etc.

Vous pouvez griller ces sardines au four ou sur un feu de charbon de bois.

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Sardines frites