Sauce tartare

bnin Publiée dans , ,

2017-06-23


Cette sauce se prépare à base d'une mayonnaise à laquelle on ajoutera les ingrédients cités dans la recette. Elle sert surtout d'accompagnement aux poissons, à certains fruits de mer, aux viandes et aux mets panés.

  • Préparation: 15 min
  • Rendement: 2 personnes

Ingrédients

Pour la mayonnaise :

1 jaune d'œuf

1 c.à.c. de moutarde (facultatif)

De l'huile

1 gousse d'ail

1 c.à.s. de vinaigre

Sel, poivre

Ajouter :

1 ou 2 cornichons

1 échalote (oignon vert)

1 c.à.c. de câpres

1 c.à.s. de fines herbes (persil, ciboulette, etc.)

Préparation

Préparer la mayonnaise :

1Mettre le jaune d'œuf dans un bol avec la gousse d'ail écrasée, 1 pincée de sel et la moutarde.

2Battre avec une cuillère en bois ou un batteur électrique tout en ajoutant l'huile goutte à goutte, puis en mince filet.

3Ajouter enfin le vinaigre, du sel et du poivre.

Peler et hacher finement l'échalote.

1Hacher les cornichons, les câpres et les herbes, puis les ajouter à la mayonnaise.

2Bien mélanger et garder cette sauce au frais.

Vous pouvez préparer la mayonnaise avec un œuf entier et remplacer le vinaigre par 1 c.à.s. de jus de citron.

À défaut, vous pouvez ajouter d'autres épices et des herbes de votre choix.

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Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories442
Sodium667 mg
Potassium68 mg
Protéines1 g
Cholestérol7 mg
Sucres4.3 g
Lipides17 g
Lipides saturés3.3 g
Glucides13 g
Fibres0.5 g

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Sauce tartare