Tarte au citron

bnin Publiée dans 

2017-08-06

  • Préparation: 1 h 15 min
  • Cuisson: 1 h
  • Rendement: 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

240 g de farine

140 g de beurre (assez mou)

80 g de sucre semoule

1 jaune d'œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Pour la crème citronnée :

Le jus de 5 citrons

2 zestes de citrons

3 jaunes d'œufs (réserver 2 des blancs)

100 g de sucre semoule

2 c.à.s. de Maïzena

1 noix de beurre

Pour la meringue :

2 blancs d'œufs

70 g de sucre

1 pincée de sel

Préparation

Préparer la pâte sablée :

1Préchauffer le four à 180°.

2Mettre la farine dans une terrine, avec le sucre et le sel et bien mélanger le tout.

3Incorporer le beurre, puis le jaune d'œuf. Travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte.

4Abaisser celle-ci sur une épaisseur de 8 mm environ, à l'aide d'un rouleau. La disposer ensuite, dans un moule à tartes classique.

5Couper les bords qui dépassent et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfourner pendant 25 minutes. Facultatif : Vous pouvez couvrir la surface de la tarte par un disque de papier cuisson, puis verser au dessus, l'équivalent d'1 bol de légumes secs avant d'enfourner (pois-chiches, haricots blancs, etc.).

6Réserver.

Préparer la crème citronnée :

1Battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre.

2Dans une casserole, mettre les zestes et le jus de citrons, l'autre moitié du sucre, le beurre et la Maïzena.

3Remuer sur feu doux-moyen à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.

4Incorporer le mélange œufs-sucre sans cesser de remuer. La crème commencera à s'épaissir. Retirer quand celle-ci aura pris de la consistance.

5Verser la crème citronnée dans le fond de votre tarte, l'ajuster et la laisser refroidir.

Préparer la meringue :

1Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter le sucre progressivement sans cesser de battre.

2Recouvrir la crème citronnée de meringue. (Vous pouvez utiliser une poche à douille.)

3Enfourner à nouveau la tarte pendant 10 à 015 minutes (la meringue prendra de la couleur).

4Retirer et laisser tiédir avant de réfrigérer.

Vous pouvez saupoudrer légèrement un morceau de tarte de sucre glace avant de servir ou décorer le dessus de celui-ci d'1 demie tranche de citron coupée finement.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories285
Sodium242 mg
Protéines3.8 g
Cholestérol53 mg
Lipides13 g
Glucides39 g

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Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Tarte au citron