Tomates farcies (Dolma tomatich)

bnin Publiée dans ,

2017-07-02


Le Dolma est un plat préparé aux quatre coins du monde et compris chez nous, en Algérie. Fait de toute sorte de légumes, dans la recette qui suit, des tomates fraîches sont fourrées d'un hachis de viande et de riz cuit mélangés, le tout enfourné.

  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min
  • Rendement: 6 personnes

Ingrédients

1 kg de belles tomates (pas trop mûres de préférence)

500 g de viande hachée

1 morceau de mie de pain trempée dans du lait

1 œuf

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

2 c.à.s. d'huile

Thym (z'itra)

Laurier (rend)

1 pincée de poivre noir

Sel

Chapelure (facultatif)

Préparation

1Laver et égoutter les tomates. Les couper du côté pédoncule à un tiers environ de leur hauteur.

2Détacher les petits chapeaux.

3À l'aide d'une cuillère, vider délicatement les tomates sans les perforer et retirer les pépins et les côtes dures centrales.

4Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur un plat. Les laissez ainsi quelques minutes, le temps qu'elles rendent leur eau.

5Mélanger la viande hachée, la pulpe des tomates, 3 c.à.s. de jus et l'œuf. (Vous pouvez réserver la moitié ou l'ensemble de la pulpe et la mélanger à 1 c.à.c. de concentré de tomates et 1 c.à.c. de poivre rouge pour en faire une sauce.)

6Essorer la mie de pain et l'incorporer à la viande.

7Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

8Émietter le thym et le laurier.

9Ajouter le tout à la farce.

10Saler, poivrer et bien mélanger.

11Jeter l'eau rendue par les tomates, les retourner et les remplir de farce.

12Arroser les tomates farcies de quelques gouttes d'huile, puis saupoudrer de chapelure (facultatif).

13Faire cuire au four moyen (180°) en arrosant de temps en temps.

Servez chaud avec du riz ou une purée de pommes de terre.

00:00

Faits Nutritionnels

Portion(s)100 g
Calories153
Protéines7.08 g
Sucres3.04 g
Lipides6.23 g
Glucides14.77 g
Fibres1.5 g

0 Avis

Tous les champs et au moins une étoile sont nécessaires.

Tomates farcies (Dolma tomatich)

Share via